I 2016 blev der på verdensplan produceret omtrent 21.900 ton foie gras.
Frankrig står for langt den største del af verdens foie gras-produktion. Ifølge tal fra Euro Foie Gras, som er en sammenslutning af de europæiske foie gras-producenter, producerede de næsten 14.000 ton foie gras i 2016.
Til sammenligning producerede Ungarn og Bulgarien henholdsvis 3605 og 2700 ton. Produktionen foregår altså primært i Europa. Herudover produceres foie gras i lande som USA, Canada, Mexico og Kina.
